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    病店維修

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    病店維修項目:

    一、經營不善:導致成為病店的原因是經營者本身經營不善,如服務不過硬,成本控制差錯等等。

    二、產品結構不合理:導致成為病店的原因是產品結構不合理。

    三、食品技術:導致成為病店的原因是食品技術不過硬,菜品味道或菜品質量有所缺陷。

    四、培訓:在某一方面有所缺陷,可通過專業培訓進行調整或者改善。


    病店維修流程:

    一、確定病店品目:確定病店屬于何種品目(火鍋?串串?干鍋?);

    二、把脈診斷:

    1、由經營者闡述現狀

    2、市場調研以及實地考察現狀

    3、出具把脈診斷結果報告

    三、出具維修方案:根據把脈診斷,因地制宜,結合實際情況出具全面而科學的維修方案。

    四、實施方案:和合作方一起將維修方案落地實施,達到終提高營業額的目的。


    看完我們病店維修的流程,當店里遇到菜品味道不好、菜品質量差、經營管理不善、服務不過硬、成本過高等等問題的時候,只需要一通電話,眾仁樂享能讓你得到想要的。


    病店維修品項目介紹:

    1.火鍋:

         

    火鍋的特色為邊煮邊吃,吃的時候食物仍熱氣騰騰,火鍋辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

    典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。


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    2.干鍋:

    川菜的制作方法之一,起源于四川,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。


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    3.燒烤(barbecue):

    可能是人類原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

    燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。


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    4.麻辣香鍋:

    發源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據說,四川屬于盆地,也屬于平原地區,濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃,而每當有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調料香味,混合起來以后,成就了"一鍋香"。


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    5.串串香:

    “串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是草根美食大眾化的體現,它實際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在一定程度上,麻辣燙已成為四川味道的代表。


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    6.烤魚:

    是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革。現在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"。

    烤魚,一種發源于重慶巫溪,而發揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。


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    病店維修合作案例:

    一、病店維修項目名稱:重慶鼎犇老火鍋

    合作前狀況:未合作前,重慶鼎犇老火鍋已在成都南邊經營三年,每月營業額在20-23萬之間,雖無大虧損,但是三年經營下來共盈利1萬元,投入了大量的人力和精力。

     

    進入我司病店維修:我司派出專業市場人員,以重慶鼎犇老火鍋為中心輻射周圍2km進行了全面而詳盡的市場調研,出具了市場調研報告,并對該店進行了從店面管理到菜品出品、服務質量的全面考評。綜合評估之后,擬定出全面而科學的運營方案,將該店改革升級重造,從2017年11月開始評估,到17年12月重新開業,只用了一個時間,營業額從20來萬飆升穩定至50萬,實現全面盈利。

     

    二次開業盛況:

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